Une alimentation pensée pour nourrir et détoxifier

Le plaisir de cueillir sa nourriture et de régénérer son organisme en profondeur

Au Centre ¡Viva la Vida!, on considère que l’alimentation joue deux rôles essentiels. D’une part, une nourriture saine et adaptée est fondamentale pour nourrir chaque jour les cellules du corps en macro et micronutriments, pour leur bon fonctionnement et ainsi fournir au corps l’énergie dont il a besoin. D’autre part, il est tout aussi crucial de permettre au corps de se débarrasser des éléments toxiques et inutiles qui l’encombrent et entravent son fonctionnement. Ce sont ces deux exigences, nutrition et élimination, qui guident l’organisation des repas au Centre ¡Viva la Vida!.

Deux repas par jour, pour respecter les cycles du corps

Chaque jour, deux repas sont proposés : l’un à 11h et l’autre vers 16h, dans une fenêtre alimentaire d’environ 6 heures. Le reste du temps, soit pendant environ 18 heures, le corps est laissé au repos digestif. C’est ce qu’on appelle un jeûne intermittent.

Ce choix donne au système digestif de longues plages de repos, ce qui libère de l’énergie pour permettre à l’organisme de réaliser un travail vital : celui du nettoyage cellulaire (l’autophagie) et de l’élimination des toxines accumulées — un processus dont les mécanismes ont été mis en lumière par les découvertes de Yoshinori Ohsumi sur l’autophagie, à découvrir dans l’article qui lui est consacré, et dont je détaille aussi les bienfaits dans l’article Les bienfaits du jeûne sur l’auto-guérison.

C’est pour cette raison que, tôt le matin, plutôt qu’un petit-déjeuner consistant dès le réveil, je propose seulement une tisane de plantes du jardin, à volonté. Cela laisse le corps terminer tranquillement son travail de détoxification nocturne — l’élimination des toxines étant primordiale au bon fonctionnement de l’organisme, un sujet que je développe dans l’article L’élimination des toxines : un processus vital. De la même façon, le soir, éviter de manger trop tard favorise un sommeil profond et réparateur, au cours duquel l’organisme poursuit sa régénération.

Ce rythme est le fruit de ma recherche pendant plusieurs décennies d’une harmonie avec les rythmes circadiens naturels pour mon propre corps et celui de mes jeunes enfants. Par ailleurs, la science a démontré que l’organisme tolère mieux les sucres rapides en milieu de journée qu’en soirée — d’où le choix d’un repas riche en fruits à 11h, quand le corps est le plus apte à les digérer efficacement. De plus, manger tard le soir perturbe le sommeil et favorise le stockage plutôt que l’utilisation de l’énergie — d’où un second repas relativement tôt, et un jeûne nocturne prolongé qui laisse le temps à l’organisme de se régénérer en profondeur. Tu peux approfondir ce sujet dans l’article dédié à la chronobiologie intitulé L’importance de respecter les rythmes biologiques naturels.

Cependant, ce cadre reste une proposition, et non une obligation. Si la faim se fait sentir en dehors des horaires prévus, tu es libre de te préparer un fruit ou un en-cas. Le Centre ¡Viva la Vida! n’impose rien : il propose un rythme dont l’expérience a montré les bienfaits.

11h : un repas cru, végétal et généreux en fruits

Le premier repas de la journée est entièrement cru et végétalien, pensé pour offrir au corps une abondance de vitalité sous forme de fruits, complétée par des herbes et des graines. Il se compose de quatre éléments :

• des fruits à croquer directement, cueillis sur le terrain ou choisis au marché de Samaipata selon la saison ;

• une salade de fruits variée, selon les récoltes du moment ;

• un smoothie vert, préparé avec banane, citron et un bouquet d’herbes du jardin (gingembre, consoude, menthe, mélisse, plantain, aloe vera…), source de minéraux qui viennent équilibrer le sucre naturel des fruits ;

• des graines crues ou trempées (chia, lin, amande, noix), qui apportent le gras nécessaire à la satiété.

Le marché de Samaipata permet de découvrir, en saison, deux fruits typiquement boliviens qui peuvent surprendre les nouveaux arrivants : l’achachairú (un petit fruit orange à la chair juteuse et acidulée) et le jaboticaba, aussi appelé guapuru (un fruit à la peau violette qui pousse directement sur le tronc de l’arbre, et qui se conserve peu de temps après récolte). Plusieurs arbres de ces deux espèces grandissent à leur rythme sur le terrain du Centre et nous les entretenons avec soin et amour jusqu’à ce qu’ils apportent des récoltes directement sur place.

Deux autres trésors, en revanche, sont déjà en production au Centre, alors qu’ils ne sont pas commercialisés à Samaipata : la cerise de Cayenne (un petit fruit rouge côtelé à la chair juteuse, aromatisée et légèrement acidulée) et la cerise du Brésil (un fruit noir à la chair fondante et sucrée). Ces petits fruits sont réputés pour leur richesse en antioxydants et en vitamines, une preuve concrète que cultiver soi-même permet d’accéder à une nutrition que le commerce, même local, ne propose pas toujours.

Élever onze enfants m’a montré que les enfants sont très naturellement enclins à chercher les fruits. Ainsi, quand il faut les acheter chers au kilo, il y en a rarement assez. Par ailleurs, les enfants sont sensibles et peuvent refuser un fruit traité quand ils sentent le goût des produits chimiques dans leur bouche. C’est ce constat qui m’a donné l’envie de planter des arbres fruitiers en abondance, pour garantir des fruits sains, non traités et cueillis à pleine maturité — un luxe que seule la Nature cultivée en respectant les lois de la vie peut offrir.

16h : un repas équilibré et nourrissant, basé sur les légumes

Le second repas est salé cette fois. Il est composé d’une variété d’aliments tous sains, complets et venant de la Nature. Ce choix s’inscrit dans une longue tradition de pensée sur l’alimentation naturelle, que tu pourras découvrir plus en détail dans la rubrique consacrée aux penseurs et praticiens de la naturopathie.

Ce repas se compose de trois volets :

• des crudités : une salade mélangée (carotte râpée, chou, laitue, tomate, concombre…), à laquelle s’ajoutent selon les envies des graines germées (lentilles, pois chiches, quinoa) ou des légumes lacto-fermentés. Elle est accompagnée d’une sauce à l’avocat, à l’ail et aux herbes fraîches du jardin (mitsuba, persil, coriandre, basilic, ciboulette, poireau), ou d’un pâté végétal de graines de sésame, tournesol ou courge, pilées avec des herbes sauvages et des aromates ;

• des légumes, légumineuses et tubercules cuits : christophine bien mûre, aubergine, betterave, courgette ou brocoli selon la saison, associés à pomme de terre, patate douce, taro ou manioc pour donner du corps au repas. Ces éléments peuvent être cuits à la vapeur ou même recomposés en des recettes aussi saines que délicieuses : falafels, pastel de quinoa, gratin de légumes, sonso, pâté de lentilles, caviar d’aubergine, purée ou soupe de légumes… ;

• des produits animaux, facultatifs : œufs et fromage fermiers, achetés auprès de producteurs traditionnels de Samaipata ou provenant directement des poules élevées sur place au Centre.

Une alimentation locale et de saison, choisie avec exigence

La nourriture offerte aux résidents provient en partie directement des Jardins fertiles de la Pachamama, le lieu même où est situé le Centre. Une grande variété de fruits et légumes y sont cultivés en permaculture sur des sols vivants, riches en vie microbienne, naturellement riches en sels minéraux. Le climat subtropical permet d’obtenir des fruits et légumes frais tout au long de l’année, allant de la pomme à la banane en passant par les agrumes, avocats, mangues, pêches et raisins, et bien sûr des feuilles et légumes de toute sorte. De cette façon sont produits sur place des aliments non traités et réellement chargés en nutriments, y compris du miel et des œufs.

Les aliments que le Centre ne produit pas encore en quantité suffisante sont achetés au marché de Samaipata, où je connais les revendeurs et parfois même directement les producteurs. Je privilégie systématiquement les variétés locales et traditionnelles — bien moins traitées que les produits issus de l’agriculture intensive.

Cette exigence est en cohérence avec ma conviction profonde, que je partage aussi dans l’article Une alimentation naturelle et équilibrée, source de vitalité, à savoir qu’une alimentation vivante, de saison et peu transformée est une base incontournable pour la régénération du corps.

En effet, l’alimentation est un des piliers essentiels de la santé : elle conditionne directement la capacité de fonctionnement du foie, véritable centre de régénération de l’organisme, et façonne, via le microbiote intestinal, l’efficacité du système immunitaire. J’en parle plus en détail dans les articles intitulés : Le rôle central du foie dans la régénération du corps et Le rôle du microbiote dans l’immunité.

La liberté avant tout

Ce rythme alimentaire est le fruit de mon expérience personnelle de mère de famille méga-nombreuse, mise au service du bien-être des résidents. Cependant, je suis très souple et adaptable, et chacun reste libre d’ajuster ce cadre à ses besoins réels, en toute écoute de soi.

Si tu souhaites découvrir comment cette alimentation s’inscrit dans l’ensemble de l’expérience proposée au Centre ¡Viva la Vida!, je t’invite à consulter le guide de présentation complet. Si tu te sens motivé à venir vivre cette expérience alimentaire au Centre, alors tu peux te rendre à la page Tarifs et dates des prochains séjours de santé disponibles.

Cet article a été écrit par Claire Loiseleur qui est la fondatrice et l’animatrice du Centre ¡Viva la Vida!, dont la mission est de permettre aux résidents qui viennent y séjourner de régénérer leur santé par un mode de vie en harmonie avec la Nature.

Pour comprendre ce qu’est le Centre ¡Viva la Vida! et comment il fonctionne, je t’invite cordialement à :

Pour voir cette régénération à l’œuvre à travers des vidéos et des témoignages concrets, je t’invite à :

Par ailleurs, pour aller plus loin et comprendre les fondements de la santé naturelle pratiquée au Centre — ses principes, ses penseurs, et son approche du cancer — je t’invite vivement à :

Voici quelques articles utiles pour bien comprendre ce qu’est le Centre ¡Viva la Vida! :

La chaîne YouTube Centre ¡VIVA LA VIDA! – français présente des vidéos éducatives et de sensibilisation sur le cancer de l’enfant :

La page Facebook : Le Centre Viva la Vida parle du cancer pédiatrique et de la façon dont il est soigné de façon naturelle au Centre ¡Viva la Vida! :

Le groupe Facebook RÉGÉNÉRER SA SANTÉ EN VIVANT EN HARMONIE AVEC LA NATURE est un lieu d’échanges courtois et chaleureux sur le thème de La guérison du cancer pédiatrique par des méthodes naturelles. Il est ouvert à tous les parents dont un enfant est atteint par le cancer et qui sont curieux de découvrir dans quelle mesure les clés de la santé naturelle pourraient permettre de régénérer la santé de leur enfant. L’objectif est de nous entraider mutuellement pour aller de l’avant, au-delà des obstacles qui se présentent à nous, en vue d’offrir aux enfants cancéreux une guérison naturelle avec tout le respect et l’amour qu’ils méritent.